Rucola-Nudelsalat
Zutaten für 2 Portionen
| 150 | g | Penne |
|---|---|---|
| 200 | g | Cherry-Tomaten |
| 100 | g | Rucola |
| 2 | Stk | Orangen |
| 0.5 | Bund | Basilikum, frisch |
| 150 | g | Mozzarella |
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zitruspresse
Schüssel
Kochtopf
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Penne in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Unterdessen die Cherry-Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Den frischen Rucola waschen, verlesen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Eine Orange halbieren und den Saft auspressen. Die zweite Orange schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Den Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
- Die gegarten Nudeln abgiessen und in eine grosse Schüssel geben.
- Jetzt den Orangensaft mit dem Essig und dem Öl verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Zuletzt noch Tomaten, Rucola, Orangenstücke, Basilikum sowie Mozzarella zu den Nudeln in die Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen, nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rucola-Nudelsalat umgehend servieren.
Tipps zum Rezept
Der Rucola-Nudelsalat schmeckt besonders gut lauwarm oder bei Zimmertemperatur und ist eine ideale Beilage zu Gegrilltem oder ein leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
Die Orangenstücke am besten von der weissen Haut befreien, damit der Salat eine angenehme Süsse ohne bittere Noten erhält.
Die Cherry-Tomaten-Stücke mit etwas Salz würzen und kurz ziehen lassen. So geben sie Saft ab und verbinden sich besser mit der Pasta.
Geröstete Pinienkerne, gehobelter Parmesan oder etwas Feta ergänzen den Salat wunderbar und sorgen für zusätzliche Textur.
Nährwert pro Portion
595
20,57 g
25,65 g
75,57 g
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