Rucola-Nudelsalat

Name: Rucola-Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Balsamico; 0.5 Bund Basilikum, frisch; 380 g Cherry-Tomaten; 1 Stk Mozzarella; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Orange; 150 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 1 Prise Salz

Ein unkompliziertes, italienisches Nudelsalatrezept mit gesundem Rucola, Cherry-Tomaten und frischem Basilikum, dass perfekt als Sommersalat dient.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (156 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

380	g	Cherry-Tomaten
100	g	Rucola
1	Stk	Orange
0.5	Bund	Basilikum, frisch
1	Stk	Mozzarella
150	g	Penne
1	Prise	Salz
1	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamico
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Nudelsalat Rezepte Kalte Speisen Rezepte Käse Rezepte Sommersalate Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Nudel Rezepte Orangen Rezepte Salat Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Abendessen Rezepte Basilikum Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Penne werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart.
Unterdessen die Cherry-Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Den frischen Rucola waschen und in mundgerechte Stücke rupfen.
Die Orange heiss waschen, trocken tupfen und gründlich auspressen. Den frischen Basilikum abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
Die gegarten Nudeln abgiessen und in eine grosse Schüssel geben.
Die Cherry-Tomaten in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Das Ganze mit dem Orangensaft und Essig ablöschen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten in die Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermischen. Nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend servieren oder in den Kühlschrank stellen.