Köstlicher Nudelsalat

Name: Köstlicher Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 6 Stk Eier; 160 g Gouda; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Peperoni (rot); 1 Prise Salz & Pfeffer; 300 g Schinken; 2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Apfelessig; 2 EL Birnensaft; 2 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 4 EL Sonnenblumenöl

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack ist dieser köstliche Nudelsalat. Von diesem Rezept wird Ihre Familie begeistert sein.

Erstellt von Chelle

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35 Minuten

Nudelsalat Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Bandnudeln
6	Stk	Eier
160	g	Gouda
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Peperoni (rot)
1	Prise	Salz & Pfeffer
300	g	Schinken
2	Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
2	EL	Sonnenblumenkerne
Zutaten für die Salatsauce
2	EL	Apfelessig
2	EL	Birnensaft
2	EL	Kürbiskernöl
1	Prise	Salz & Pfeffer
4	EL	Sonnenblumenöl

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Nudeln in Salwasser al dent kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
Würfelig geschnittenen Schinken in erhitztem Olivenöl anbraten. Versprudelte Eier salzen, über den Schinken leeren, Deckel darüber und stocken lassen.
Peperoni würfelig und Käse in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten.
Fertigen Eierkuchen in feine Streifen schneiden und mit Schinken, Nudeln, Käse, Peperoni und Sonnenblumenkerne abmischen. Aus den Zutaten eine Marinade rühren und in den Nudelsalat einmischen.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Kräutern und Tomaten servieren. Der Salat ist perfekt für die Resteverwertung. Jede Teigwaren-Art und vorhandenes Gemüse kann für diesen Salat verwendet werden.