Köstlicher Nudelsalat

Name: Köstlicher Nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bandnudeln; 6 Stk Eier; 160 g Gouda; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Peperoni (rot); 1 Prise Salz & Pfeffer; 300 g Schinken; 2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Apfelessig; 2 EL Birnensaft; 2 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 4 EL Sonnenblumenöl

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack ist dieser köstliche Nudelsalat. Von diesem Rezept wird Ihre Familie begeistert sein.

Foto ajafoto/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (449 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Bandnudeln
300	g	Schinken
2	EL	Olivenöl
6	Stk	Eier
1	Prise	Salz & Pfeffer
160	g	Gouda
2	Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
2	Stk	Peperoni (rot)
2	EL	Sonnenblumenkerne

Zutaten für die Salatsauce

4	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Kürbiskernöl
2	EL	Apfelessig
2	EL	Birnensaft
1	Prise	Salz & Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln in Salwasser al dent kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
Würfelig geschnittenen Schinken in erhitztem Olivenöl anbraten. Versprudelte Eier salzen, über den Schinken leeren, Deckel darüber und stocken lassen.
Peperoni würfelig und Käse in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Sonnenblumenkerne rösten.
Fertigen Eierkuchen in feine Streifen schneiden und mit Schinken, Nudeln, Käse, Peperoni und Sonnenblumenkerne abmischen. Aus den Zutaten eine Marinade rühren und in den Nudelsalat einmischen.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Kräutern und Tomaten servieren. Der Salat ist perfekt für die Resteverwertung. Jede Teigwaren-Art und vorhandenes Gemüse kann für diesen Salat verwendet werden.