Lachsfilet im Nachomantel mit Salsa

Zubereitung

1. Für die Salsa, werden die festen Tomaten gewaschen, die Stielansätze entfernt und klein gewürfelt. Die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Dann das Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Zucker, Limettensaft und 2 EL Öl vermischen. Danach gut mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel abschmecken.
2. Nun die Nachochips in einen verschliessbaren Plastikbeutel geben, verschliessen und mit dem Wallholz fein zerkrümmeln. Die Krümmel dann in einen tiefen Teller geben. Das Mehl in einen separaten, tiefen Teller füllen.
3. Anschliessen das frische Ei in einen tiefen Teller geben, die Milch einrühren und mit einem Schwingbesen gründlich verquirlen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Dann das frische Fischfilet waschen, trocken tupfen, salz und pfeffern. Das Filet anschliessend zuerst im Mehl von beiden Seiten wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Nachobröseln wenden. Die Krümmel etwas andrücken und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Anschliessend mit der Salsa servieren und geniessen.