Morchelrahmsauce

Name: Morchelrahmsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 50 ml Gemüsebouillon; 30 g Morcheln, getrocknet; 0.5 Bund Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Sauerrahm; 1 EL Speisestärke; 250 ml Wasser zum Einweichen; 2 EL Wasser, kalt; 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept mit getrockneten Morcheln kann nichts schiefgehen. So bereiten Sie eine köstliche Morchelrahmsauce zu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (157 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

30	g	Morcheln, getrocknet
200	g	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Peterli, gehackt
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Bratbutter
1	EL	Speisestärke
2	EL	Wasser, kalt
250	ml	Wasser zum Einweichen
50	ml	Gemüsebouillon

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Morcheln sehr gut waschen und in eine Schüssel geben. 250 ml Wasser in der Mikrowelle erhitzen und übergießen. 10 Minuten zum weichen stehen lassen.
Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfeln schneiden. Bratbutter in einen Topf geben und erhitzen. Darin die Zwiebelstücke glasig dünsten
Morcheln in ein Sieb kippen, dabei das Einweichwasser auffangen. Morcheln ausdrücken und in der Mitte durchschneiden.
Einweichwasser und Bouillon in die Pfanne zu den Zwiebeln gießen, Morcheln beifügen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm unterrühren, Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser einrühren und damit die Sauce binden.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Peterli bestreuen.