Pfeffersauce

Name: Pfeffersauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 120 ml Bouillon; 1 Schuss Bratensatz; 3 EL Butter; 120 g Créme Fraîche; 1 EL Mehl; 3 EL Öl; 3 TL Pfeffer (bunt, gemahlen); 4 EL Pfefferkörner, bunt; 1 Prise Salz & Pfeffer

Eine schmackhafte Pfeffersauce zum Verfeinern von diversen Gerichten ist mit diesem Rezept rasch zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (6.860 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	TL	Pfeffer (bunt, gemahlen)
4	EL	Pfefferkörner, bunt
3	EL	Öl
3	EL	Butter
120	ml	Bouillon
1	Prise	Salz & Pfeffer
120	g	Créme Fraîche
1	EL	Mehl
1	Schuss	Bratensatz

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Pfeffersauce das Öl mit der Butter in einem Topf erhitzen, den Pfeffer und die Pfefferkörner dazugeben und anschwitzen lassen.
Mit der Bouillon und dem Bratensatz Ihres Fleisches aufgiessen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Den Topf von der Platte nehmen und das Créme fraîche mit dem Mehl einrühren.
Abschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz aufkochen lassen und so lange rühren bis eine sämige Sauce entsteht.

Tipps zum Rezept

Auch Portwein, Cognac oder Whisky kann der Sauce eine besondere Tiefe verleihen. Diese Spirituosen harmonieren gut mit dem Pfefferaroma und geben der Sauce eine edle Note.

Für eine pflanzliche Version ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und das Creme Fraiche durch Sojarahm. Statt Rinderbouillon kannst du eine kräftige Gemüsebouillon verwenden.

Pfeffersauce passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch wie Steak, Schweinefilet oder Poulet. Auch zu Kartoffelgerichten oder Gemüse kann sie serviert werden.