Mozzarella-Knusperkugeln

Zubereitung

1. Die Eier werden in einen Suppenteller geschlagen und darin mit Salz und Pfeffer gewürzt und verquirlt. In einen zweiten Suppenteller kommt das Mehl und die Polenta.
2. Mit den Mozzarellabällchen wird nun wie folgt verfahren: Die Kugeln einzeln je im Mehl und dann in den verquirlten Eiern gewendet. Danach etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen.
3. Das Öl in einer grossen, hohen Pfanne erhitzen und die Mozzarellakugeln darin in zwei Portionen kurz (1-2 Minuten) frittieren. Die Knusperkugeln auf Papiertücher legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.