Ofengemüse mit Schnittlauchdip

Knuspriges Ofengemüse mit einem Schnittlauchdip schmeckt so köstlich, dass garantiert nichts übrig bleiben wird.

Ofengemüse mit Schnittlauchdip
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL gehackter Rosmarin
800 g Kartoffeln
2 EL Raps- oder Olivenöl
4 Stk Rüebli
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel

Zutaten für den Schnittlauchdip

1 Stk Knoblauchzehe
200 g Magerquark
1 Prise Paprikapulver
100 g Rahm
1 Prise Salz & Pfeffer
0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Ofengemüse die Kartoffeln mit der Schale waschen und in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und mit dem Öl bepinseln. Rosmarin, Salz und Pfeffer darüberstreuen und bei 180 °C Heissluft ca. 40 Minuten backen.
  2. Inzwischen die Rüebli sowie die Zucchetti waschen bzw. rüsten und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Gemüse auf ein zweites Blech mit Backpapier legen und ebenfalls mit Öl bepinseln. Eventuell etwas salzen und pfeffern und 10 Minuten später als die Kartoffeln in den Ofen schieben.
  3. Währenddessen den Schnittlauch für den Dip klein hacken und mit dem Rahm und dem Quark verrühren. Die Knoblauchzehe hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  4. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit dem Dip servieren.

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