Pappardelle an Bärlauch-Pesto

Name: Pappardelle an Bärlauch-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bärlauch; 150 ml Olivenöl; 400 g Pappardelle-Pasta; 120 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 120 g Pinienkerne; 1 Prise Salz

Schnell zubereitetes Pastarezept an frühlingshaftem Pesto mit Bärlauch, das zu einem schnellen Zmittag passt.

Foto bernjuer/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Pinienkerne
100	g	Bärlauch
150	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
400	g	Pappardelle-Pasta
120	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

Pasta Rezepte Käse Rezepte Frühlingsrezepte Bärlauch Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Pappardelle in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart.
Währenddessen für das Pesto den frischen Bärlauch waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
Nun die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl für einige Minuten goldbraun anrösten und danach fein hacken.
Anschliessend den Bärlauch mit den Pinienkernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
Sobald die Pappardelle gar sind, abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Pesto gründlich vermischen.
Schliesslich werden die Pappardelle an Bärlauch-Pesto umgehend warm serviert, dabei mit Parmesan bestreut.