Pesto mit Bärlauch

Dieses herrliche Frühlingsrezept mit frischem Bärlauch passt zu jeder Art von Teigwaren und kann auch gut als Brotaufstrich serviert werden.

Pesto mit Bärlauch
135 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Bärlauch
120 ml Olivenöl
60 g Pecorino, gerieben
1 Prise Pfeffer
1 EL Pinienkerne
1 Prise Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den frischen Bärlauch zuerst waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden.
  2. Nun die Pinienkerne zusammen mit dem Bärlauch im Mörser gründlich zerstampfen.
  3. Die Bärlauchmischung zusammen mit dem geriebenen Pecorino in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl übergiessen. Das Ganze verrühren und zusätzlich mit dem Stabmixer zu einem Pesto pürieren.
  4. Anschliessend das fertige Pesto mit Bärlauch für mindestens zwei Stunden ziehen lassen und kurz vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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