Pesto mit Bärlauch

Name: Pesto mit Bärlauch
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Bärlauch; 120 ml Olivenöl; 60 g Pecorino, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz

Dieses herrliche Frühlingsrezept mit frischem Bärlauch passt zu jeder Art von Teigwaren und kann auch gut als Brotaufstrich serviert werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Bärlauch
1	EL	Pinienkerne
60	g	Pecorino, gerieben
120	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Bärlauch zuerst waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden.
Nun die Pinienkerne zusammen mit dem Bärlauch im Mörser gründlich zerstampfen.
Die Bärlauchmischung zusammen mit dem geriebenen Pecorino in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl übergiessen. Das Ganze verrühren und zusätzlich mit dem Stabmixer zu einem Pesto pürieren.
Anschliessend das fertige Pesto mit Bärlauch für mindestens zwei Stunden ziehen lassen und kurz vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.