Pesto mit Bärlauch
Dieses herrliche Frühlingsrezept mit frischem Bärlauch passt zu jeder Art von Teigwaren und kann auch gut als Brotaufstrich serviert werden.
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
Bund |
Bärlauch
|
| 120 |
ml |
Olivenöl
|
| 60 |
g |
Pecorino, gerieben
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 1 |
EL |
Pinienkerne
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Den frischen Bärlauch zuerst waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden.
- Nun die Pinienkerne zusammen mit dem Bärlauch im Mörser gründlich zerstampfen.
- Die Bärlauchmischung zusammen mit dem geriebenen Pecorino in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl übergiessen. Das Ganze verrühren und zusätzlich mit dem Stabmixer zu einem Pesto pürieren.
- Anschliessend das fertige Pesto mit Bärlauch für mindestens zwei Stunden ziehen lassen und kurz vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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