Krautstiel-Pesto

Das würzige Krautstiel Pesto schmeckt einfach himmlisch gut. Ein tolles Rezept, das schnell zubereitet ist und alle begeistert.

Krautstiel-Pesto
15 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Knoblauchzehen
4 EL Kürbiskerne
350 g Mangold (Krautstiel)
100 ml Olivenöl
100 g Parmesan (gerieben)
3 zw Rosmarin
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Stk Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Mangoldblätter von den Stielen zupfen, die Blätter in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und anschliessend abtropfen lassen.
  2. Die Rosmarinnadeln abzupfen und und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
  3. Krautstiel, Knoblauch, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl vermischen und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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