Krautstiel-Pesto

Name: Krautstiel-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Kürbiskerne; 350 g Mangold (Krautstiel); 100 ml Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 3 zw Rosmarin; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Stk Zitrone

Das würzige Krautstiel Pesto schmeckt einfach himmlisch gut. Ein tolles Rezept, das schnell zubereitet ist und alle begeistert.

Foto annabieniek / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (598 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Mangold (Krautstiel)
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Parmesan (gerieben)
3	zw	Rosmarin
1	Stk	Zitrone
4	EL	Kürbiskerne
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz & Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Mangoldblätter von den Stielen zupfen, die Blätter in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren und anschliessend abtropfen lassen.
Die Rosmarinnadeln abzupfen und und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
Krautstiel, Knoblauch, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl vermischen und mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.