Pesto mit Mandeln

Dieses etwas andere Pestorezept wird mit frischem Basilikum, jedoch mit knackigen Mandeln hergestellt, das dem Gericht einen extra Pfiff gibt.

Pesto mit Mandeln
15 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (28 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

70 g Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
30 g Mandeln
1 Prise Muskat
120 g Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für das Pesto mit Mandeln werden zuerst die Mandeln in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für ca. 5 Minuten geröstet. Regelmässig schwenken, sodass die Mandel nicht anbrennen.
  2. Dann den frischen Knoblauch schälen und halbieren. Den Knoblauch zusammen mit den gerösteten Mandeln, abgebrausten Basilikumblättern, Olivenöl, Muskat, Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher mithilfe des Stabmixers fein pürieren.
  3. Nach Belieben kann das Pesto nochmals abgeschmeckt und danach umgehend warm angerichtet werden.

Tipps zum Rezept

Schmeckt besonders gut an Teigwaren und mit Parmesan bestreut.

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