Rotes Peperoni Pesto

Name: Rotes Peperoni Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 120 g Baumnüsse; 3 Stk Knoblauchzehen; 500 ml Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; 450 g Peperoni, rot; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Ein gesundes, selbstgemachtes Pestorezept aus roter Peperoni, dass perfekt zu Teigwaren passt und auch als Brotaufstrich serviert werden kann.

Foto bhofack2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (558 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

450	g	Peperoni, rot
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie, frisch
100	g	Parmesan, gerieben
120	g	Baumnüsse
500	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das rote Peperoni Pesto die frischen Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Knoblauch, Peperoni, Petersilie, Baumnüsse und 150 ml Olivenöl in den Mixer geben und fein pürieren. Den geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals pürieren. Langsam das restliche Olivenöl einlaufen lassen, sodass ein sämiges Pesto entsteht. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Das Pesto in Konfitüregläser füllen und mit etwas Olivenöl bedecken. Die Gläser gut verschliessen und in den Kühlschrank stellen. Das Pesto kann natürlich auch umgehend serviert werden.