Pesto Rezepte

Das ursprüngliche Pesto besteht aus Olivenöl, das mit Basilikum, Pecorino, Pinienkernen, Knoblauch und Pfeffer verrührt wird. Da dieses Rezept in Genua entwickelt wurde, wird es als "Pesto Genovese" bezeichnet. Aber natürlich gibt es inzwischen zahlreiche weitere Pesto-Rezepte.

Verwenden Sie für Pesto-Rezepte am besten nur frische Zutaten, besonders in Bezug auf die Kräuter, da der Geschmack sonst schnell leidet. Das Olivenöl sollte im Geschmack eher mild sein, damit es nicht zu stark vorschmeckt. Ansonsten kann das Pesto sogar bitter schmecken.

Pesto können Sie verwenden, um Pasta aufzupeppen. Die Pasta wird mit dem Pesto vermengt. Am besten eignen sich Pastasorten mit einer geringen Oberfläche, beispielsweise Spaghetti, damit sich ein dünner Film auf den Nudeln bildet und das Pesto nicht vorschmeckt.