Tomatenpesto

Name: Tomatenpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Stk Knoblauchzehen; 30 g Mandeln, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Orangensaft; 90 g Parmesan; 1 Prise Salz und Pfeffer

Ein schmackhaftes Tomatenpesto bereiten Sie mit diesem einfachen Rezept rasch zu. Das Pesto wird alle begeistern.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (184 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	getrocknete Tomaten in Öl
30	g	Mandeln, gemahlen
90	g	Parmesan
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz und Pfeffer
0.5	Bund	Basilikum
2	EL	Orangensaft

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, 50g Parmesan grob zerkleinern. Eingelegte Tomaten abseihen und Öl auffangen.
Danach die Tomaten mit Knoblauch und Parmesan mit dem Stabmixer pürieren und 6 Esslöffel vom Tomatenöl und die gemahlenen Mandeln hinzu geben.
Orangensaft und Olivenöl einrühren bis man die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto wird mit Spaghetti serviert und der restliche Parmesan darüber gestreut.