Rhabarberkonfitüre

Zubereitung

1. Für die Rhabarberkonfitüre den frischen Rhabarber zuerst waschen und klein schneiden. Dann die Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Messerspitze das Vanillemark auskratzen.
2. Nun den Rhabarber mit dem Vanillemark und der Hälfte des Gelierzuckers in einem Topf unter Rühren langsam aufkochen lassen, und für ca. 3-4 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
3. Anschliessend den restlichen Gelierzucker einrühren und für weitere ca. 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Zum Abschluss die fertige Konfitüre in ausgekochte, verschliessbare Konfitüregläser füllen, umgehend verschliessen und gut auskühlen lassen.