Quittengelee
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Zutaten für 5 Portionen
| 200 | ml | Apfelsaft, ca. |
|---|---|---|
| 600 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 2.5 | kg | Quitten, reif |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Stk | Zimtstange, ca. 5 cm |
| 1 | Stk | Zitrone |
Zubereitung
- Für das Quittengelee die Quitten waschen und grob in Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Wasser in einen grossen Topf geben, Früchte und Zitronensaft dazu rühren und aufkochen lassen.
- Nach 45 Minuten ein Küchenhandtuch über eine grosse Schüssel spannen, so dass alle Ecken über den Schüsselrand herausragen.
- Topfinhalt darauf schütten und ausdampfen lassen. Die Ecken vom Passiertuch oben zusammendrehen und alles anheben. Das Tuch über der Schüssel vorsichtig auswringen und den Saft auffangen.
- Die Flüssigkeit auf 1 l mit Apfelsaft auffüllen und mit dem Gelierzucker und Zimtstange in einen Topf geben.
- Aufkochen lassen, umrühren und den dabei entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle immer wieder abschöpfen.
- Sobald diese Masse beginnt zu gelieren den Topf vom Herd nehmen, Zimtstange entfernen und das Gelee noch heiss in 5 sterilisierte Konfitüregläser füllen.
- Mit einem Deckel luftdicht verschliessen und auf den Kopf stellen, bis sie kalt sind.
Tipps zum Rezept
Quittengelee wird vor allem in Spanien oder Portugal zur Adventzeit als Brotaufstrich serviert.
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