Riso Venere mit Pilzen

Zubereitung

1. Für das Riso Venere mit Pilzen zuerst 700 ml Wasser in einem grossen Topf aufkochen und mit Salz würzen. Dann den Reis einrühren und für die nächsten ca. 20 Minuten garen lassen, sobald der Reis gar ist.
2. Unterdessen können die Champignons geputzt, gerüstet und in Scheiben geschnitten werden. Dann die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Nun die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten, bevor die Pilze eingerührt und mitgedünstet werden.
4. Dann den Speck einrühren und gründlich unter den Reis heben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sobald der Reis fertig ist, abgiessen, abtropfen lassen und unter die Pilzmischung in der Pfanne heben. Das Ganze noch mit dem Weisswein ablöschen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit versickert ist.
6. Das fertige Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm umgehend anrichten.