Mediterrane Reispfanne

Eine mediterrane Reispfanne wird mit Zucchini, Zwiebeln und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Ein fleischloses Rezept mit Genussgarantie.

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Mediterane Reispfanne
20 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

250 ml Gemüsebouillon
1 Stk grüne Paprikaschote
125 g Langkornreis
0.5 TL Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Speiseöl
1 Pk TK Kräuter der Provonce
400 g Tomaten (mittelgross)
1 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel (klein)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und weisse Trennwende entfernen und waschen. Anschliessend in Würfel schneiden. Anschliessend die Zwiebel schälen und grob hacken. Zucchetti waschen und rüsten. Der Länge nach halbieren, dann in Halbkreise schneiden.
  2. Als Nächstes die Tomaten halbieren, Stielansätze ausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden.
  3. Nun das Gemüse in einer Pfanne mit erhitztem Öl kurz andünsten und den Reis einstreuen. Danach die Bouillon und Tomaten beifügen und gut umrühren. Dann ca. zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  4. Zu guter Letzt die Reispfanne mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit frischen Kräutern je nach Geschmack garniert servieren

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