Mediterrane Reispfanne

Name: Mediterrane Reispfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 ml Gemüsebouillon; 1 Pk Kräuter der Provonce; 125 g Langkornreis; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Stk Peperoni, grün; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Speiseöl; 400 g Tomaten; 1 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Eine mediterrane Reispfanne wird mit Zucchini, Zwiebeln und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Ein fleischloses Rezept mit Genussgarantie.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (1.475 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	ml	Gemüsebouillon
1	Stk	Peperoni, grün
125	g	Langkornreis
2	EL	Speiseöl
1	Pk	Kräuter der Provonce
1	Stk	Zucchetti
1	Prise	Salz und Pfeffer
400	g	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
0.5	TL	Paprikapulver

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Peperoni halbieren, Kerne und weisse Trennwende entfernen und waschen. Anschliessend in Würfel schneiden.
Anschliessend die Zwiebel schälen und grob hacken. Zucchetti waschen und rüsten. Der Länge nach halbieren, dann in Halbkreise schneiden.
Als Nächstes die Tomaten halbieren, Stielansätze ausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden.
Nun das Gemüse in einer Pfanne mit Öl kurz andünsten und den Reis einstreuen. Danach die Bouillon und Tomaten beifügen und gut umrühren. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Zu guter Letzt die Reispfanne mit den Gewürzen pikant abschmecken.