Reis kochen - Grundrezept
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Quellmethode
| 1 | Tasse | Reis, ca. 180 g, z.B. Basmati oder Jasminreis |
|---|---|---|
| 1.5 | Tasse | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Wassermethode
| 1 | Tasse | Reis, ca. 180 g |
|---|---|---|
| 6 | Tasse | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Quellmethode:
- Bei dieser Methode wird der Reis in weniger Wasser gegart. Hierfür den Reis zunächst mit kaltem Wasser zweimal waschen, um Verunreinigungen und überflüssige Stärke zu entfernen.
- Danach den Reis zusammen mit dem Salz und der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Topf geben und das Wasser einmal aufkochen lassen.
- Anschliessend die Hitze stark reduzieren und das Ganze mit geschlossenem Deckel für rund 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig verkocht ist - dabei nicht umrühren.
Wassermethode:
- Bei dieser Methode wird der Reis, ähnlich wie bei Nudeln, in reichlich Wasser gekocht. Dazu auch hier den Reis zunächst gründlich waschen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.
- Dann den Reis in einen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass dieser gut bedeckt ist - etwa die 6-fache Menge.
- Danach das Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen, anschliessend die Hitze reduzieren und das Ganze bei niedriger Temperatur ohne Deckel für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt den Reis durch ein Sieb abgiessen.
Tipps zum Rezept
Bei beiden Methoden kann zum Schluss etwas Butter unter den Reis gemischt werden, das gibt ein feines Aroma und Glanz.
Der Vorteil der Quellmethode liegt vor allem an den enthaltenen Nährstoffen, die bei dieser Methode nicht verloren gehen. Der Reis bleibt ausserdem lockerer und eignet sich gut für Langkornreis, Mittelkornreis oder auch Parboiled-Reis.
Die Wassermethode eignet sich vor allem für Kochanfänger sehr gut, da die Reismenge nicht exakt zum Wasser passen muss. Auch ist sie besonders für Sorten geeignet, die unterschiedlich quellen, wie zum Beispiel für Vollkorn- oder Naturreis.
Je nachdem ob Reis als Beilage oder Hauptgericht serviert wird, empfehlen sich unterschiedliche Mengen. Als Beilage sind 60-80 g trockener Reis pro Portion ausreichend, als Hauptgericht empfehlen sich 100-120 g pro Portion.
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