Schokoladen-Ganache für Patisserie-Füllungen
Dieses Rezept ist simpel, jedoch aufgrund des hohen Fettanteils extrem geschmacksvoll und schokoladig.
Foto belchonok / Depositphotos
Bewertung: Ø 3,9 (164 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
raffiniert
Zubereitung
- Butter in einer kleinen Stielpfanne schmelzen und etwas erkalten lassen.
- Schokolade ganz fein hacken oder raffeln.
- Butter zur Schokolade geben und ein erstes Mal rühren.
- Rahm langsam und unter strenger Aufsicht erwärmen. Ja nicht kochen lassen!
- Rahm zur Schokolade geben und alles zusammen langsam verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
- Ganache etwas auskühlen lassen und bei Raumtemperatur verwerten. Später in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen.
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