Schokoladen-Ganache für Patisserie-Füllungen

Name: Schokoladen-Ganache für Patisserie-Füllungen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 75 g Butter; 250 g Schokolade, dunkel, gehackt; 125 ml Vollrahm

Dieses Rezept ist simpel, jedoch aufgrund des hohen Fettanteils extrem geschmacksvoll und schokoladig.

Foto belchonok / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (192 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	g	Schokolade, dunkel, gehackt
75	g	Butter
125	ml	Vollrahm

Kategorien

Schokolade Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter in einer kleinen Stielpfanne schmelzen und etwas erkalten lassen.
Schokolade ganz fein hacken oder raffeln.
Butter zur Schokolade geben und ein erstes Mal rühren.
Rahm langsam und unter strenger Aufsicht erwärmen. Ja nicht kochen lassen!
Rahm zur Schokolade geben und alles zusammen langsam verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
Ganache etwas auskühlen lassen und bei Raumtemperatur verwerten. Später in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen.