Mousse au chocolat mit Espresso
Erstellt von Chelle
Foto danedwards / Depositphotos
Bewertung: Ø 4,1 (208 Stimmen)
Zutaten für 6 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Espresso |
| 200 | g | Rahm |
| 250 | g | Schokolade (Zartbitterschokolade) |
| 1 | EL | Wasser |
| 100 | g | Zucker |
Zubereitung
- Für das Mousse au chocolat die Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen. Dabei hin und wieder umrühren und die Hitze nicht zu hoch stellen, damit nichts anbrennt.
- Danach die Eier in Eiweiss und Eigelb trennen. Dann 2 Eigelb und 4 Eiweiss mit dem Zucker und mit 1 EL heissem Wasser mit dem Handrührgerät schaumig, über dem heissen Wasserbad, aufschlagen.
- Anschliessend die flüssige Schokolade sowie den kalten Espresso in die Eimasse unterrühren.
- Nun den Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben (am besten mit einem Schwingbesen).
- Die fertige Mousse au chocolat in Espresso- oder Mokkatassen oder Schalen umfüllen und für mindestens 6 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
Das Mousse Chocolat ist ein klassisches Dessert aus Frankreich. Am besten eignet sich dazu Bitterschokolade oder Blockschokolade.
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