Mousse au chocolat mit Espresso

Zubereitung

1. Für das Mousse au chocolat die Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen. Dabei hin und wieder umrühren und die Hitze nicht zu hoch stellen, damit nichts anbrennt.
2. Danach die Eier in Eiweiss und Eigelb trennen. Dann 2 Eigelb und 4 Eiweiss mit dem Zucker und mit 1 EL heissem Wasser mit dem Handrührgerät schaumig, über dem heissen Wasserbad, aufschlagen.
3. Anschliessend die flüssige Schokolade sowie den kalten Espresso in die Eimasse unterrühren.
4. Nun den Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben (am besten mit einem Schwingbesen).
5. Die fertige Mousse au chocolat in Espresso- oder Mokkatassen oder Schalen umfüllen und für mindestens 6 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.