Gefüllte Schoggimuffins

Feine dunkle Schokomuffins mit einem feuchten Innern begeistern nicht nur auf Kindergeburtstagen. Ein einfaches Rezept für jedermann.

Gefüllte Schoggimuffins

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Zutaten für 12 Portionen

2 TL Backpulver
100 g Butter, flüssig, nicht heiss
2 Stk Eier
0.2 l Kaffeerahm
100 g Mandelstifte, gehackt und geröstet
120 g Rohzucker
1 Prise Salz
12 Stk Schokokugeln
1 Pk Vanillezucker
350 g Weissmehl
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Mischen Sie das Mehl, die grob gehackten und gerösteten Mandelstifte, das Backpulver, den Vanillezucker und die Prise Salz in einer grossen Schüssel mit einem Schwingbesen. Dann geben Sie Eier und Zucker dazu und rühren die Masse mit dem Mixer solange, bis sie hell wird. Dann geben Sie noch den Kaffeerahm und die Butter darunter und mischen das Ganze zu einem feinen Teig.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Fetten Sie das Muffinblech ein und geben Sie in jede Vertiefung einen Esslöffel Teig. Dann stecken Sie die süssen Schokokugeln dazu und füllen die Vertiefungen mit dem Teig auf.
  3. Backen Sie die feinen Muffins während ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens.

Tipps zum Rezept

Statt der Schokokugeln können auch große Schokostücke verwendet werden.

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