Spaghetti-Salat mit Melone
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Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | Stk | Honigmelone |
|---|---|---|
| 100 | g | Mozzarella-Kugeln, Mini |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Pfefferminze |
| 1 | Stk | Salatgurke |
| 1 | Prise | Salz |
| 370 | g | Spaghetti |
| 3 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für den Spaghetti-Salat mit Melone werden zuerst die Spaghetti in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten al dente gegart.
- Unterdessen die süsse Honigmelone halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann die frische Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und klein schneiden.
- Nun die garen Spaghetti abgiessen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren.
- Für das Dressing das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft, Pfefferminze, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Anschliessend die Spaghetti mit den Gurken- und Melonenwürfeln vermischen, die Sauce unterheben, auf Tellern anrichten und mit den kleinen Mozzarella-Kugeln belegen.
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