Moutarde De Benichon - Chilbisenf

Name: Moutarde De Benichon - Chilbisenf
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Anissamen; 125 g Kandiszucker; 75 g Mehl; 3 Stk Nelken; 2 EL Senfsamen; 3 Stk Sternanis; 150 ml Vin cuit, Birnendicksaft; 750 ml Wasser; 5 EL Weisswein; 2 Stg Zimt; 1 EL Zimt; 125 g Zucker

Moutarde de Bénichon oder Chilbisenf ist eine Senfspezialität aus dem Schweizer Kanton Freiburg. Es handelt sich um einen sehr süssen Senfaufstrich.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (195 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	EL	Senfsamen
5	EL	Weisswein
750	ml	Wasser
125	g	Kandiszucker
125	g	Zucker
2	Stg	Zimt
3	Stk	Nelken
3	Stk	Sternanis
1	EL	Anissamen
1	EL	Zimt
150	ml	Vin cuit, Birnendicksaft
75	g	Mehl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Einen Tag vor der Zubereitung werden die Senfsamen grob zerkleinert, etwa mit einem Mörser. Dann wird der Wein drüber gegossen und über Nach zugedeckt ziehen lassen.
In das Wasser wird der Zucker und die Gewürze eingerührt und das wird dann offen geköchelt (für etwa 30min). Das Mehl wird mit dem Vin cuit glattgerührt und bei ständigem Rühren zum Sirup beimengen. Danach noch etwa 10min köcheln lassen, bis man das Mehl nicht mehr schmeckt und der Sirup gebunden ist. Dann wird der Senf-Wein vom Vortag beigefügt. Bei Ständigen Rühren bis kurz vors Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen und in kleine Einmachgläser füllen und verschliessen.