Bärlauchpesto mit Pinienkernen

Name: Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Bärlauch; 250 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 60 g Pinienkerne; 0.5 TL Salz

Klassisches Pestorezept mit Pinienkernen, in diesem Rezept jedoch mit frühlingshaftem Bärlauch und toll im Geschmack.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Bärlauch
250	ml	Olivenöl
60	g	Pinienkerne
50	g	Parmesan, gerieben
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Bärlauch zuerst gründlich waschen, trocken schleudern und die Stiele wegschneiden.
Nun die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Öl für wenige Minuten leicht anrösten.
Anschliessend den Bärlauch mit den Pinienkernen, Öl und Parmesan mit dem Stabmixer kräftig miteinander pürieren, sodass ein cremiges Pesto entsteht.
Zum Abschluss das Bärlauchpesto mit Pinienkernen kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.