Dinkel-Tortillas mit Sauerteig

Name: Dinkel-Tortillas mit Sauerteig
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 200 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Olivenöl; 10 g Salz; 220 g Sauerteig-Anstellgut; 240 ml Wasser

Das Grundrezept für Dinkel-Tortillas mit Sauerteig wird mit diesem Rezept einfach erklärt.

Foto belchonock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

200	g	Dinkelmehl
200	g	Dinkelvollkornmehl
220	g	Sauerteig-Anstellgut
240	ml	Wasser
20	g	Olivenöl
10	g	Salz

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Zeit

360 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 300 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in einer Teigwanne abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
Danach im Kühlschrank für 12 Stunden ruhen lassen ODER bei Raumtemperatur für 2 Stunden ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig danach in 10 gleichmässige Teiglinge teilen. Abermals 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nun die Tortillas mit einem Wallholz 1 bis 2 mm dünn auswallen.
Jetzt in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett ausbacken, bis der Teig Bläschen wirft - einmal wenden und weitere 2 Minuten braten.
Fertige Sauerteig-Tortillas auf ein Teller stürzen und auskühlen lassen.