Dinkel-Tortillas mit Sauerteig
Foto belchonock / Depositphotos
Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)
Zutaten für 10 Portionen
| 200 | g | Dinkelmehl |
|---|---|---|
| 200 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 20 | g | Olivenöl |
| 10 | g | Salz |
| 220 | g | Sauerteig-Anstellgut |
| 240 | ml | Wasser |
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Teig kneten und in einer Teigwanne abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
- Danach im Kühlschrank für 12 Stunden ruhen lassen ODER bei Raumtemperatur für 2 Stunden ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Den Teig danach in 10 gleichmässige Teiglinge teilen. Abermals 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Nun die Tortillas mit einem Wallholz 1 bis 2 mm dünn auswallen.
- Jetzt in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett ausbacken, bis der Teig Bläschen wirft - einmal wenden und weitere 2 Minuten braten.
- Fertige Sauerteig-Tortillas auf ein Teller stürzen und auskühlen lassen.
User Kommentare