Safransauce Grundrezept

Name: Safransauce Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 220 ml Fischfond; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Msp Safran; 1 Prise Salz; 50 ml Vermouth; 120 ml Weisswein

Das cremige Saucenrezept mit edlem Safran wird cremig eingekocht und passt besonders gut als leichte Sauce zu Fisch.

Foto User klamauk

Bewertung: Ø 4,0 (1.998 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
50	ml	Vermouth
120	ml	Weisswein
220	ml	Fischfond
120	ml	Rahm
1	Msp	Safran
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Safransauce Grundrezept zuerst die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, beides fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig andünsten.
Danach kann das Ganze mit dem Weisswein und Vermouth abgelöscht werden. Die Mischung stark bis auf die Hälfte einkochen lassen.
Nun den Fischfond angiessen, umrühren und auf ein Drittel einkochen lassen.
Anschliessend wird der Safran mit dem frischen Rahm eingerührt und kurz erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen.
Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, und zuletzt durch ein Sieb passieren.