Pastateig Grundrezept

Name: Pastateig Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 300 g Mehl; 3 TL Olivenöl; 1 TL Salz

Mit diesem Grundrezept zaubern Sie mit nur wenigen Zutaten einen selbstgemachten Pastateig.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.478 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Mehl
1	TL	Salz
3	Stk	Eier
3	TL	Olivenöl

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den perfekten Pastateig zuerst Mehl und Salz verrühren, anschliessend Eier und Öl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Wasser beigeben. Es soll eine klumpige Masse entstehen und der Teig darf nicht zu feucht werden.
Den Teig nun solange kneten bis er schön geschmeidig ist.
Aus der Teigmasse zwei Kugeln formen und für ca. 15 Minuten rasten lassen. Anschliessend kann der Teig nach Wunsch weiterverarbeitet werden (zum Beispiel mit einer Pastamaschine ...).

Tipps zum Rezept

Es eignet sich natürlich auch eine Küchenmaschine dafür.

Für einen richtigen Pastateig wie beim Italiener sollte man das italienische Hartweizenmehl des Typs 00 zu verwenden. Falls dieses Mehl im Supermarkt nicht erhältlich ist, kann auch Hartweizengriess und Weizenmehl (Type 405 oder 550) in einem Verhältnis von 1:1 gemischt werden.

Pastateig mit Eiern eignet sich besonders gut zur Herstellung von Bandnudeln, wie Tagliatelle, Fettuccine oder auch Pappardelle.