Eierschwämmli mit Eier

Name: Eierschwämmli mit Eier
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 500 g Eierschwämmli; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Passt perfekt als herbstliche Beilage zu Fleischgerichten oder auch als einfaches Zmittag- oder Abendessen als Hauptspeisenrezept.

Foto agneskantaruk / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel
500	g	Eierschwämmli
3	Stk	Eier
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Eierschwämmli putzen, rüsten und klein schneiden.
Nun die Speckwürfel in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Eierschwämmli dazugeben und für weitere ca. 5–7 Minuten mitbraten.
Unterdessen die frischen Eier in einem Schälchen verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Eier zu den Pilzen geben und das ganze stocken lassen.
Zuletzt die Eierschwämmli mit Eier nochmals nach Belieben abschmecken und warm anrichten.