Eierschwämmli-Suppe

Name: Eierschwämmli-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 200 g Eierschwämmli; 1 EL gehackte Peterli; 3 EL Mehl; 250 g Pilze; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.125 l Sauerrahm; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (groß)

Die köstliche Eierschwämmli-Suppe gelingt Ihnen mit diesem einfachen Rezept garantiert.

Foto HandmadePicture / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (601 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Butter
1	EL	gehackte Peterli
3	EL	Mehl
250	g	Pilze
1	Prise	Salz & Pfeffer
0.125	l	Sauerrahm
1	l	Wasser
1	Stk	Zwiebel (groß)
200	g	Eierschwämmli

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Eierschwämmli-Suppe die Eierschwämmli und Pilze gut putzen und die grossen Pilze zerkleinern. Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit den Eierschwämmli, Pilzen und der Peterli darin andünsten. Mit Mehl stäuben und verrühren. Mit Wasser auffüllen, salzen und pfeffern.
Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei öfters umrühren. Danach den Sauerrahm einrühren, kurz weiterköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Peterli bestreuen.