Eierschwämmli mit Rahmsauce

Name: Eierschwämmli mit Rahmsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 170 ml Bouillon, Poulet; 500 g Eierschwämmli; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 3 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian

Das einfach zubereitete Rezept mit Reis und Eierschwämmli schmeckt köstlich, trotz der geringen Zubereitungszeit.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (367 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Eierschwämmli
2	EL	Mehl
3	EL	Olivenöl
1	Stk	rote Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
170	ml	Bouillon, Poulet
220	ml	Rahm
1	EL	Thymian
1	EL	Petersilie

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Eierschwämmli putzen, rüsten und evtl. klein schneiden.
Die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Die Pilze dann mit dem Mehl bestäuben, in ein Sieb geben und gut absieben.
Dann die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
Diese zusammen mit den Pilzen in einer Pfanne mit dem Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach gut mit Salz, Peffer und Muskat abschmecken.
Das Ganze nun mit der aufgkochten Bouillon ablöschen und aufkochen lassen. Dann den frischen Rahm, bis auf 5 EL, einrühren und einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird. Mit der Petersilie und Thymian abschmecken.
Zuletzt den restlichen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und unter die Pilzmischung heben. Umgehend noch heiss servieren und geniessen.