Nudeln mit Eierschwämmli

Name: Nudeln mit Eierschwämmli
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bandnudeln; 60 g Butter; 800 g Eierschwämmli, frisch; 200 g Erbsen frisch oder tiefgekühlt; 1 Prise Kümmel; 15 g Mehl; 1 EL Öl; 1 Bund Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 5 Stk Schalotten; 180 g Schlagrahm

Nudeln mit Eierschwämmli sind sehr delikat und aromatisch. Von diesem Rezept werden Ihre Lieben begeistert sein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (569 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Bandnudeln
1	Bund	Peterli, gehackt
60	g	Butter
800	g	Eierschwämmli, frisch
200	g	Erbsen frisch oder tiefgekühlt
1	Prise	Kümmel
15	g	Mehl
180	g	Schlagrahm
1	TL	Salz
5	Stk	Schalotten
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eierschwämmli mit Messer putzen, Stiele entfernen, Pilze halbieren oder vierteln. Gehackte Schalotten in erhitzter Butter andünsten.
Die Eierschwämmli beigeben und 3 Minuten mitdünsten. Halben Schlagrahm einrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Restlichen Schlagrahm mit Mehl und Gewürzen versprudeln. Zu den Eierschwämmli rühren, kurz aufkochen lassen, vorgekochte Erbsen und Peterli beigeben, zudecken und ziehen lassen.
Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser mit dem Esslöffel Öl, al dente kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. Nudeln in Teller anrichten und Sauce darübergeben.