Gefüllte Tomaten-Basilikum-Eier

Name: Gefüllte Tomaten-Basilikum-Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Basilikum, frisch; 4 Stk Eier, gross; 70 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt; 1 TL Harissa; 2 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark

Diese gefüllten Tomaten-Basilikum-Eier sind perfekt für ein feines Apéro oder auch als Vorspeise geeignet. Das Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier, gross
70	g	getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
3	EL	Basilikum, frisch
2	EL	Mayonnaise
2	EL	Tomatenmark
1	TL	Harissa
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf Sieb

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einen Kochtopf mit Wasser füllen, die Eier vorsichtig hineingeben und nach dem Aufkochen für 8 Minuten hart kochen. Anschliessend in einem Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Unterdessen die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und fein hacken. Die frischen Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und genauso fein hacken.
Sobald die Eier nicht mehr zu heiss sind, vorsichtig schälen und längs halbieren. Die Eigelbe mit einem kleinen Löffel herauslösen und durch ein Sieb in eine Schüssel steichen.
Danach die Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Harissa hinzufügen und alles gründlich verrühren. Jetzt noch die Tomaten und das Basilikum unterheben.
Zuletzt die fertige Masse mit einem Teelöffel in die Eiweisshälften füllen und die gefüllten Tomaten-Basilikum-Eier bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Wem die Mayonnaise zu schwer ist, kann die Füllung auch mit Frischkäse, Ricotta oder Joghurt zubereiten.

Für eine noch mediterranere Note passen zusätzlich klein geschnittene Oliven oder ein wenig Kapern.

Wer noch mehr Aroma möchte, kann zusätzlich etwas fein geriebenen Parmesan oder geröstete Pinienkerne in die Füllung geben.

Für eine schönere Optik lässt sich die Eiercreme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen. Dadurch entsteht die typische Form, die an russische Eier erinnert und die gefüllten Tomaten wirken gleichzeitig etwas festlicher.

Dazu passt frisches Baguette, Cracker oder ein feiner Blattsalat.