Espuma
Diese leichte Schaumspeise aus würzigem Pecorino passt hervorragend als kleines Extra zu einem köstlichen Vorspeisenrezept.
Foto bit245/ Depositphotos
Bewertung: Ø 4,0 (210 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 |
Stk |
Lorbeerblatt
|
| 220 |
ml |
Milch
|
| 200 |
g |
Pecorino
|
| 120 |
ml |
Rahm
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Für das Espuma wird die frische Milch in einem Topf mit dem Lorbeerblatt unter Rühren langsam aufgekocht.
- Unterdessen den würzigen Pecorino klein schneiden und zusammen mit dem Rahm in die warme Milch rühren. Den Topf vom Herd ziehen und das Ganze für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Anschliessend die Milchmischung durch ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und in ein Sipohn füllen. Den Behälter für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die Rahmkapsel auf das Siphon schrauben, schütteln und senkrecht auf Teller sprühen.
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