Gersten-Sauerkraut

Das Gersten-Sauerkraut ist eine ideale Beilage zu Wild oder aber auch als Hauptspeise geniessbar. Ein tolles Rezept für die Hausmannskost-Sammlung.

Gersten-Sauerkraut

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80 g Fett
30 g Graupen
1 TL Honig
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Lorbeergewürz
1 Prise Pfeffer
10 Stk Pfefferkörnern
100 g Rollgerste
1 Prise Salz
400 g Sauerkraut
4 Stk Wacholderbeeren
250 ml Weisswein
2 Stk Zwiebeln
Portionen
Einkaufsliste

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Ein wenig Fett in der Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin kurz andünsten.
  2. Die Graupen und das Sauerkraut dazugeben und mit dem Wein ablöschen. So viel Wasser dazugeben, dass das Sauerkraut bedeckt ist. Die Rollgerste hinzufügen.
  3. Die Gewürze untermischen und das Sauerkraut mit der Rollgerste bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca 15 Minuten kochen - immer wieder umrühren.
  4. Die Gerste quillt auf und gibt zugleich eine leichte Bindung ab. Wenn das Kraut und die Gerste weich sind noch einmal mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und den Honig untermischen.

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