Gersten-Sauerkraut

Name: Gersten-Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Fett; 30 g Graupen; 1 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Lorbeergewürz; 1 Prise Pfeffer; 10 Stk Pfefferkörnern; 100 g Rollgerste; 1 Prise Salz; 400 g Sauerkraut; 4 Stk Wacholderbeeren; 250 ml Weisswein; 2 Stk Zwiebeln

Das Gersten-Sauerkraut ist eine ideale Beilage zu Wild oder aber auch als Hauptspeise geniessbar. Ein tolles Rezept für die Hausmannskost-Sammlung.

Foto GueKueche.ch / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Fett
2	Stk	Zwiebeln
30	g	Graupen
400	g	Sauerkraut
100	g	Rollgerste
250	ml	Weisswein
1	Prise	Lorbeergewürz
4	Stk	Wacholderbeeren
10	Stk	Pfefferkörnern
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Honig

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Beilagen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ein wenig Fett in der Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin kurz andünsten.
Die Graupen und das Sauerkraut dazugeben und mit dem Wein ablöschen. So viel Wasser dazugeben, dass das Sauerkraut bedeckt ist. Die Rollgerste hinzufügen.
Die Gewürze untermischen und das Sauerkraut mit der Rollgerste bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca 15 Minuten kochen - immer wieder umrühren.
Die Gerste quillt auf und gibt zugleich eine leichte Bindung ab. Wenn das Kraut und die Gerste weich sind noch einmal mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und den Honig untermischen.