Federkohl-Beilage
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Federkohl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgross |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Federkohl-Blätter vom Strunk zupfen, den dicken Mittelstiel entfernen (sehr faserig), Blätter gründlich waschen und gegebenenfalls kurz in kaltem Wasser einweichen, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
- Im Anschluss Federkohl in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen.
- Dann die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch ebenso schälen und fein hacken.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze für 5 Minuten glasig andünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und für ca. 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Jetzt den gut abgetropften Federkohl in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden für ca. 5-7 Minuten kräftig anbraten, bis die Blätter stellenweise knusprig werden.
- Zuletzt die Federkohl-Beilage mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Sofort als warme Beilage servieren – ideal zu Fleischgerichten, Bratkartoffeln oder als vegetarische Ergänzung zu Rösti und Polenta.
Wer den Federkohl weniger bitter haben möchte, kann ihn vor dem Braten blanchieren. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Federkohl jeweils 1 Minuten darin kochen. Danach in Eiswasser abschrecken.
Ein Schuss Gemüsebouillon oder Apfelessig verfeinert beim Braten den Geschmack.
Die Beilage nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin verfeinern. Auch eine Prise Muskatnuss, edelsüsses Paprikapulver, Chiliflocken oder etwas Zitronensaft passen sehr gut. Für eine herzhaftere Variante können zum Schluss geröstete Speckwürfel, Baumnüsse oder ein Hauch frisch geriebener Bergkäse untergemischt werden. Nach Wunsch zusätzlich 1 Teelöffel grobkörnigen Senf oder Senfkörner unterheben.
Federkohl wird auch Grünkohl genannt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser würzigen Federkohl-Beilage passen ein trockener Chasselas, ein leichter Pinot Noir oder ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone besonders gut.
User Kommentare