Gebratener Wirz

Name: Gebratener Wirz
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 0.5 kpf Wirz; 100 ml Worcestersauce (mit Sojasauce); 0.5 TL Zucker

Mit diesem Rezept gelingt euch eine ausgezeichnete Beilage, die ohne Schlagrahm auskommt. Der gebratene Wirz ist herzhaft köstlich.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (8.122 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kpf	Wirz
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chilischote
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Salz & Pfeffer
100	ml	Worcestersauce (mit Sojasauce)
1	Schuss	Olivenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die äusseren Blätter und den Strunk vom Wirz entfernen. Die inneren Blätter waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehe und die entkernte Chilischote in feine kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Den Wirz zufügen und mit braten, bis er leicht braun wird.
Mit Worcestersauce ablöschen, umrühren und mit etwas Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Solange weiter köcheln lassen, bis der Wirz gar ist (er sollte dabei noch einen knackigen Kern haben).

Tipps zum Rezept

Optional vor dem Braten: Den Wirz kurz in Salzwasser blanchieren (1–2 Minuten) und danach kalt abschrecken. Das mildert die Bitterstoffe und sorgt für eine schöne grüne Farbe.

Auch etwas Speck kann mit gebraten werden - das sorgt für ein feines Aroma.

Ein Spritzer Zitronensaft, etwas Balsamico oder geriebene Nüsse oder Parmesan kann den gebratenen Wirz ebenfalls verfeinern.