Kirschen einlegen

Zubereitung

1. Zum Kirschen einlegen werden die frischen Kirschen zuerst gewaschen und entsteint. Dabei soviel Saft auffangen wie möglich. Einen Teil davon in eine Schüssel geben, mit etwas Zucker bestreuen, nochmals Kirschen darüber geben und nochmals mit dem Zucker bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis beides aufgebraucht ist.
2. Nun den aufgefangenen Saft über die Kirschen geben, die Schüssel abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Mischung gut umrühren, mit 60 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann den Zitronensaft einrühren und bei starker Hitze kochen lassen, bis die Mischung etwas sämig wird.
4. Anschliessend können die Kirschen bereits in ausgekochte, verschliessbare Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.