Kokos-Mango-Aufstrich

Name: Kokos-Mango-Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Johannisbrotkernmehl; 4 EL Kokosflocken; 5 EL Kokosmilch; 0.5 Stk Limette; 1 Stk Mango; 3 EL Rohrzucker

Ein exotisches Aufstrichrezept mit fruchtiger Mango und gesunder Kokosmilch, dass auch super als Dessertcrème oder zu Glacé passt.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Mango
0.5	Stk	Limette
3	EL	Rohrzucker
5	EL	Kokosmilch
2	TL	Johannisbrotkernmehl
4	EL	Kokosflocken

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die süsse Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Limette heiss waschen, abtrocknen, halbieren und die Schale der einen Hälfte fein abreiben. Anschliessend 1 EL Limettensaft auspressen.
Den Limettensaft mit der Schale, Mango, Kokosmilch und Zucker in einen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann das Johannisbrotkernmehl einrühren und nochmals kurz pürieren.
Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten anrösten. Anschliessend unter die Crème rühren. Die Crème bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und anschliessend geniessen.