Kornelkirschen-Konfitüre

Zubereitung

1. Für die Kornelkirschen-Konfitüre zuerst die Kornelkirschen waschen und abtropfen lassen.
2. Die Kirschen werden in einem Topf mit genügend Wasser abgedeckt für ca. 10 Minuten weich gekocht.
3. Anschliessend die Kirschen in ein grobmaschiges Sieb schütten, abgiessen und mit einem Holzlöffel zu einem Mus passieren. Danach gut abkühlen lassen.
4. Nun das Kornelkirschenmus mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen, mit in den Topf geben.
5. Das Ganze bei erhöhter Hitze aufkochen lassen, bis es stark sprudelt. Für ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis eine sämig Konsistenz entsteht.
6. Schliesslich die fertige Konfitüre in ausgekochte, verschliessbare Gläser füllen und umgehend gut verschliessen.