Kubanischer Flan

Zubereitung

1. Zuerst den Zucker in einer Pfanne für einige Minuten unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Den Karamell gleichmässig in Flanförmchen füllen.
2. Nun 3 frische Eier trennen, die Eigelbe zusammen mit den ganzen Eiern in einer Schüssel schaumig rühren und mit dem Kokosfleisch im Sirup gründlich vermengen.
3. Die Mischung dann genauso in die Förmchen füllen und über dem heissen Wasserbad bei 200 Grad für ca. 60 Minuten garen lassen.
4. Den kubanischen Flan anschliessend etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig kopfüber direkt auf Dessertteller stürzen.