Lachsfilet auf geschmortem Gemüse

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Die Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.
2. Das Gemüse in einer Bratpfanne anschwitzen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Lachsfilet abbrausen, in 4 Stücke schneiden, salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 10 Minuten in einer zweiten Bratpfanne sanft gar schmoren lassen.
4. Das Gemüse auf Tellern anrichten, den Lachs darübergeben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.