Zander mit Gemüse

Name: Zander mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knollensellerie; 1 EL Mehl; 4 TL Olivenöl; 0.5 Bund Peterli glatt; 2 Stk Rüebli; 0.5 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Stk Stangensellerie; 4 EL trockener Weisswein; 4 Stk Zanderfilets

Ein klassisches Rezept mit Fisch ist der feine Zander mit Gemüse. Mit allerlei Gemüse als Beilage, eine himmlische Versuchung.

Foto belahoche / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (2.385 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Zanderfilets
2	Stk	Rüebli
4	Stk	Frühlingszwiebeln
0.5	Bund	Peterli glatt
4	EL	trockener Weisswein
0.5	TL	Salz
1	Prise	schwarzer Pfeffer
1	EL	Mehl
4	TL	Olivenöl
1	Stk	Knollensellerie
1	Stk	Stangensellerie

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit etwas Weisswein beträufeln. Mit Salz einreiben und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
Rüebli und die Sellerieknolle schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und den Stangensellerie waschen und in dünne Ringe schneiden. Peterli waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben, aufheizen und darin den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Im vorgewärmten Ofen bei 100°C warm stellen.
Noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Rüebli- und Selleriestücke mit den Zwiebeln und den Stangenselleriestücken ca. 3 - 5 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Peterli würzen.
Das Gemüse auf Tellern verteilen und den Zander darauf setzen. Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln.