Eglifilet an Weissweinsauce

Name: Eglifilet an Weissweinsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eglifilets; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 150 ml Weisswein; 1 Stk Zitrone, davon den Saft; 2 Stk Zwiebel

Der feine Fisch ist sehr beliebt. Besonders das Rezept für Eglifilet in Weissweinsosse schmeckt jedem Fischliebhaber.

Foto Userphoto von Kurt Hausl

Bewertung: Ø 3,9 (2.296 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eglifilets
1	Stk	Lorbeerblatt
150	ml	Weisswein
150	ml	Rahm
1	TL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zitrone, davon den Saft
2	Stk	Zwiebel

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Eine Kasserolle mit weicher Butter auspinseln und mit den Zwiebelstücken ausstreuen. Die Fischfilets salzen und pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. In den Bräter auf die Zwiebelstücke legen.
Weißwein angießen, Lorbeerblatt beifügen und im Backrohr etwa 8 Minuten garen. Eglifilets herausnehmen und warm stellen.
Den Fisch-Sud durch ein Sieb passieren, Rahm unterrühren und aufkochen lassen. Die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und die Eglifilets darauf setzen.