Zander aus dem Ofen mit Zitronen-Dip

Dass Zitrone und Fisch perfekt zusammenpassen, ist längst bekannt - auch dieses Rezept für gratinierten Zander mit einem feinen Dip bestätigt dies.

Zander aus dem Ofen mit Zitronen-Dip
45 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

3 EL Butter, flüssig
1 EL Butter, für die Form
5 EL Mandelblättchen
400 g Saurer Halbrahm
700 g Zanderfilets
1 Stk Zitrone, abgeriebe Schale
2 EL Zitronenmelisse
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Eine ofenfeste Gratin-Form mit 1 EL Butter gründlich einfetten. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Filets diagonal in ca. 2-3cm breite Stücke schneiden, Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in die Gratinform legen, mit Zitronenschale und Mandeln bestreuen und die flüssige Butter darübergeben.
  3. Den Fisch in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen.
  4. Die Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem sauren Halbrahm mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip zu dem Fisch servieren.

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