Lupinenaufstrich

Name: Lupinenaufstrich
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Currypaste; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 50 g Lupinenkerne; 50 ml Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln, fein gehackt

Süsslupinen gelten als Superfood und erobern gerade die Welt der Küche erneut. Wir verraten hier ein tolles, veganes Aufstrichrezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Lupinenkerne
2	Stk	Zwiebeln, fein gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
50	ml	Olivenöl
1	TL	Currypaste
2	EL	Balsamicoessig
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
1	EL	Ahornsirup

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Süsslupinen zuerst in einer Schüssel mit 200 ml kochendem Wasser übergiessen und für 20 Minuten darin quellen lassen. Danach über ein Sieb abgiessen.
Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke und den Knoblauch darin kurz anbraten. Danach die Currypaste einrühren und etwas braun werden lassen.
Nun können die Lupinen zugefügt werden. Den Essig darüber giessen und alles ein paar Minuten köcheln lassen.
Danach alles etwas abkühlen lassen und die Masse danach mit einem Pürierstab pürieren.
Jetzt das Tomatenmark, den Ahornsirup und das restliche Olivenöl zugeben, nochmals gut mixen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.