Orangen-Kumquat-Sauce

Name: Orangen-Kumquat-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk BIO-Orange, davon der Saft; 5 EL Bratfett von Ente/Geflügel; 150 ml Kalbsboullion; 6 Stk Kumquats; 50 ml Portwein

Eine feine Sauce, die am besten zu Geflügel oder Ente gereicht wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	BIO-Orange, davon der Saft
6	Stk	Kumquats
150	ml	Kalbsboullion
50	ml	Portwein
5	EL	Bratfett von Ente/Geflügel

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Bratfett mit der Boullion, dem Orangensaft und dem Portwein ablöschen.
Die Sauce schwach köcheln lassen, bis sie sich etwas einreduziert hat und dickflüssig wird.
Die Kumquats waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce kann nun zu Ente oder Geflügel gereicht werden.