Pastéis de Nata

Zubereitung

1. Für die Puddingcreme Ei, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einem Topf mit einem Schneebessen verrühren und nach und nach die Milch zugeben. Alles zu einer glatten Creme anrühren.
2. Die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse puddingähnlich wird. Danach sofort in eine Glasschale giessen und mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Jetzt den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Muffinbackblech jeweils mit Muffinformen auslegen (alternativ einfetten).
5. Nun den Blätterteig auf der Arbeitsfläche auswallen und halbieren, sodass man 2 gleich grosse Teigteile hat. Diese übereinander legen und von der kurzen Seite aufrollen.
6. Diese Teigrolle nun mit einem scharfen Messer in 12 homogene Scheiben scheiden und jeden Teigling danach so auf die Arbeitsplatte setzen, dass die Spirale oben ist. Mit der Hand oder einem Glasboden platt drücken.
7. Die Teigscheiben danach in die Muffinformen geben, dabei den Rand der Formen bedecken.
8. Anschliessend jeweils 1 EL der Puddingcreme in die Mulden füllen und die Muffinbackform auf mittlerer Schiene für 22 bis 25 Minuten im heissen Ofen backen.
9. Die Pastéis de Nata aus dem Ofen nehmen und mit Zimt und Puderzucker bestäuben.
10. Etwas auskühlen lassen und geniessen.