Pikantes Reisfleisch
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 750 | g | Schweinsschulter |
| 150 | g | Frühstücksspeck |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 650 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt |
| 1 | Prise | Majoran, getrocknet |
| 1 | Prise | Kümmelpulver |
| 300 | g | Langkornreis |
| 4 | Stk | Cocktailtomaten |
| 1 | Bund | Peterli |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und den Speck in 0,5 cm grosse Würfel schneiden.
- Dann das Öl in einem grossen Topf oder in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das Fleisch sowie den Speck nacheinander rundherum scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Als Nächstes im Bratrückstand die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten. Das Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, sofort mit 250 ml Wasser aufgiessen und aufkochen. Nun wieder das Fleisch sowie Speck beifügen und mit Salz, Pfeffer, Parmesan, zerdrücktem Knoblauch, Majoran und Kümmel würzen.
- Jetzt das Ganze für ca. 8 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Danach die Cocktailtomaten waschen, in kleine Spalten schneiden, das restliche Wasser im Topf angiessen, den Reis unterrühren, Tomaten hinzugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten garen.
- Vor dem Servieren Peterli waschen, trocken schütteln, fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit in das Reisfleisch rühren oder dies damit garnieren.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Wasser kann auch Bouillon verwendet werden.
Vor dem Servieren bei Bedarf die Konsistenz anpassen, ist das Reisfleisch zu trocken, dann etwas heisses Wasser oder Bouillon nachgießen. Ist es zu nass, dann kurz ohne Deckel weiterköcheln lassen.
Nährwert pro Portion
998
45,89 g
40,11 g
39,18 g
Wein & Getränketipp
Ein trockener Fendant oder ein fruchtiger Johannisberg harmonieren gut mit der Würze, ebenso ein leichter Dôle, wenn du Rotwein willst; als Bier passt ein mildes Lagerbier wie von Feldschlösschen oder Appenzeller Bier, während alkoholfrei Rivella, Apfelschorle oder Mineralwasser mit Zitrone angenehm ausgleichen.
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