Rahmschnitzel vegetarisch

Name: Rahmschnitzel vegetarisch
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Bratbutter; 200 ml Gemüsebouillon gut gewürzt; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rahm, leicht geschlagen; 2 Stk Räuchertofu; 1 Prise Salz; 100 ml Saucenhalbrahm; 1 Stk Schalotte; 1 TL Weissmehl; 100 ml Weisswein

Warum auf ein tolles Rahmschnitzel verzichten? Wir lieben dieses vegetarische Rezept.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Räuchertofu
1	Stk	Schalotte
100	ml	Weisswein
1	TL	Weissmehl
200	ml	Gemüsebouillon gut gewürzt
100	ml	Saucenhalbrahm
100	ml	Rahm, leicht geschlagen
2	EL	Bratbutter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Ofen auf 60 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Räuchertofu in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Bratbutter in einer Bratpfanne zergehen lassen. Tofuscheiben auf beiden Seiten regelmässig und gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen.
Schalotte schälen und sehr fein hacken. Nochmals etwas Bratbutter in derselben Bratpfanne zergehen lassen und Schalotte glasig dünsten.
Wein dazu giessen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Das Mehl mit der Gemüsebouillon gut vermischen und unter ständigem Rühren (mit einem Schwingbesen) in die Pfanne geben. Den Saucenhalbrahm beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze so lange leicht köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz aufweist.
Die Rahmsauce durch ein Sieb geben und zurück in die Pfanne leeren. Den leicht geschlagenen Rahm unterheben. Achten, dass die Sauce nicht mehr köchelt, sondern lediglich noch heiss wird.
Tofu auf ebenfalls vorgewärmten Tellern anrichten. Zwei bis drei Esslöffel Rahmsauce darüber verteilen. Die restliche Sauce in einer Sauciere reichen.